将鸡剁掉鸡爪，开膛洗净、沥干，用盐将鸡的内外都擦一遍
在大小合适的盆中调制浆。将料酒、姜末、蒜末、花椒面、黑胡椒粉、两三片柠檬、生抽、孜然、八角、干辣椒（根据自己的喜好）混合均匀，做成烧烤酱，均匀地 涂抹在鸡身上，腌制2小时以上，使其充分入味。（我是放在冰箱中腌制了一晚上的）
在腌好的鸡肚子里填上葱结，用牙签把鸡肚子的开口密闭。（这个过程好像在缝衣服，不过，针脚很难看）
将鸡在转轴上串好，注意鸡的重心，以免转起来受热不均匀。刷上腌汁，并在翅尖腿尖上包上锡箔纸。（大容量烤箱的好处就是受热均匀，且不易烤焦）
175度烤10分钟，然后拿出来刷上烧烤酱，再放进烤箱。以150度继续烤40分钟，用竹签戳戳，没有血水只有油水就好了，最后在鸡上刷上蜂蜜再烤5分钟即可