芦笋洗净，切掉硬根部分
鸡蛋打入碗内，加入少许面粉
加入少许清水
加入少许盐，搅拌均匀
平底锅烧热，倒入少许油，将芦笋放入，略煎至软
研入少许黑胡椒末
将搅拌好的蛋液倒入平底锅内
轻轻转动锅子，使蛋液均匀包裹芦笋，可以用筷子调整芦笋的位置
至蛋饼完全凝固，四周呈现焦黄色，再翻动蛋饼，煎另一面
略煎半分钟，即可出锅装盘，将和蛋饼差不多大的盘子倒扣锅子上，将锅子反过来就好了
1、蛋液中加入少许面粉和清水，可以使蛋饼更有韧性，不易破碎。 2、蔬菜可根据个人喜好，芦笋是比较营养和出彩的哦，可以试试。 3、蛋液倒入后，可以趁蛋液凝固前，调整芦笋位置，凝固就不能动他了。 4、全程保持小火，大火易糊不易熟。 5、蛋液倒入，小火煎至蛋液完全凝固，边缘呈现焦黄色，饼和锅底完全分离，这才是翻面的最佳时机。 6、翻面后，煎大约半分钟即可出炉。 7、用盘子倒扣锅内，将锅子反过来，可以使蛋饼完美落入盘子内。