将青椒洗干净
把蒂部切掉，用小刀挖掉籽，或者侧面划一刀，抠出籽籽(吃得辣的可以不用去籽，直接把辣椒切成两段，有籽还更香)
大蒜拍破后去皮，切成碎末
将生抽、白糖、香醋、盐放入碗里混合均匀成调料汁备用(不放白糖也好吃的，我经常就是放陈醋和生抽就觉得好吃了)
锅中倒入油，油可以稍微多一些，中火加热至4成热后，将青椒排放入锅中
用锅铲轻轻按压青椒
并不时的将青椒翻面，使之均匀的受热
直至青椒两面表皮都煸出虎皮皱纹(可以根据喜好煸得软一些或脆口一些，两种我都喜欢)
将青椒拨到锅头的一边，放入蒜末煸香
倒入步骤（2）的调料汁，迅速翻炒入味，即可盛入盘中。 做法二: 干煸无油版 以下图片步骤是第二种做法:不用放油干煸的，有锅头的焦香气味，非常特别。
将青椒洗干净，把蒂部去掉，大蒜拍破后去皮，切成碎末
将生抽、白糖、香醋、盐放入碗里混合均匀成调料汁备用
锅中不放油，中火加热至4成热后，将青椒排放锅中入，用锅铲轻轻按压青椒，并不时的将青椒翻面，使之均匀的受热，青椒两面表皮都煸出皱纹
将青椒盛出，放入少许油,也可以不放,将蒜末煸香，倒入步骤（2）的调料汁，放入青椒翻炒入味，待汤汁收浓稠时即可盛入盘中
1.如果不怕辣，可以不用去掉青椒的籽籽。我吃的辣，平时做都不去芯的，直接切两段，酸甜香辣的很够味。 2.还可以选用杭椒来做，味道会更香辣更过瘾哦。