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【曼食慢语】私房凉面
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作者：
Amanda曼达
用料
【曼食慢语】私房凉面的做法步骤
步骤 1
火腿切丝，黄瓜切丝，小番茄对半切，大番茄切瓣，香菜切碎待用
步骤 2
蒜头压成蒜蓉，加一大勺清水混合
步骤 3
将芝麻酱、醋、生抽、蒜蓉水和糖混合，均匀搅拌成顺滑的酱汁待用
步骤 4
锅里不要放油，直接把花生放进去中火焙5分钟
步骤 5
晾凉后搓去红皮，放研钵内略捣碎待用
步骤 6
面条放进加了点油盐的开水中煮熟，捞出来立即过冷水，冷却后沥干
步骤 7
面条中调入1大勺麻油，拌匀抖散
步骤 8
面条盛在碗里，放上黄瓜丝、火腿丝、番茄和香菜碎，浇上酱汁，最后撒花生碎即可
【曼食慢语】私房凉面的小贴士
花生也可以直接用刀切碎，或是放在保鲜袋里重物敲碎 面条不要煮得过熟，刚断生即可 煮熟的面条立即过冷水降温，避免余温让面条变得过软，也防止面条粘连 喜辣的可以再放点油辣椒
菜谱创建时间：2012-07-29 12:07:41
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