猪腱子肉洗净，沥干水分
葱切段，姜切片
腱子肉添加没过的水和葱姜、八角、盐、料酒
入高压锅压制，上汽后用中小火继续压10分钟
自然排气后，取出晾凉
切成条
芹菜去叶，掰开，洗净，入开水中焯烫一下
变色后捞出冲凉
切成寸段
大蒜拍扁后剁成碎末，和腱肉芹菜混合
添加盐、生抽、香醋、味精和香油
拌匀即可
1、芹菜焯水时，水里添加一点盐和油，焯好的蔬菜翠绿清脆； 2、猪腱子肉比较难煮，所以要用高压锅提前压制； 3、煮肉的汤不要丢掉哦，可以另作它用。