鲶鱼治净，加少许盐揉去外皮的黏液，用水冲净备用
长茄子去蒂洗净，手撕成条，撒匀少许盐
净锅入油，三四成热时下入茄条煸炒至软，盛出备用
锅内入底油，三成热时下洋葱丝、豆瓣酱煸炒
下茄子、五香粉、白糖炒匀
加适量水，下入鲶鱼、料酒大火烧开关中火炖30分钟左右，调味即可