将500克面粉加入175-200克清水揉成硬实的面团，盖上盖子，饧15分钟
将面团沾上一层清水，继续揉。一开始比较硬，揉起来困难
如此反复，直到面团变软和
面团揉至用手轻轻一按，就有小坑且不反弹的程度。继续饧面
饧面的时候，准备芥末粉
将芥末粉加入清水调成糊状
蒸锅上汽，大火蒸出5分钟，闻到芥末的辛辣味儿后，停火备用
碗中倒入半碗上好的酱油。将葱花切细，放入酱油碗中
将花椒在清水中浸泡一分钟，沥出花椒粒儿
锅中放入豆油或者花生油烧热，倒入花椒粒儿，盖上锅，小火熬10秒钟。停火
将花椒油倒入酱油碗中，或者再将炸过的花椒粒磨细，混合其中
将芝麻酱舀入碗中，加入食盐，咸淡适中，逐渐加水稀释，直到用筷子调不起来为止
新手可以将面团擀成大片。切成细条
将每根面条在面案上向两侧搓长
再慢慢拉长，在空中挥舞一下，面条就可以下锅了
水沸后，放入水中，中火煮开，转至小火煮一二分钟就可以捞出来
过水了。抻面久煮不粘，非常筋道
面条中拌入花椒油、芥末酱、芝麻酱、黄瓜丝、水萝丝等面码，就可以尽情享用了
1、一定要使用好的酱油，给面条提鲜。 2、面条一定要用抻面，才爽滑筋道，才能和麻酱搭配。软面条一和麻酱搅拌，就成面糊糊了，味道相差太远了。 3、最好自制芥末酱，与芥末膏的味道不同。 4、拌料要现做现吃。