西瓜皮上留少许红瓤，削去西瓜绿色的硬皮
将去皮的西瓜皮切成丁
将西瓜皮丁放进碟内，加入醋
加入细砂糖、蒜茸，盐
最后倒入芝麻油
搅拌均匀后即可食用
将西瓜皮去掉青皮，切成簿片状
锅内烧水，水开后，将西瓜簿片放进去焯1分钟左右
将焯熟后的西瓜皮簿片用矿泉水或是凉开水冲冷
沥干水份后加入盐
加入白醋和芝麻油
用筷子搅拌均匀后即可食用
1、西瓜肉不要全部削完，留一点吃起来比较甜。