称量所有材料；烤箱预热180摄氏度
将15g速溶咖啡融入制作好的意大利浓缩咖啡（Espresso）中
分次加入砂糖，将蛋白打到接近干性发泡
转慢速打发，逐次缓慢加入蛋黄后，继续打发10s
倒入咖啡液，慢速拌匀
筛入低筋面粉，翻拌均匀
烤盘铺烘焙纸，蛋糕糊入模，将面糊铺平整，震出大气泡
入烤箱，180摄氏度，上下火，下层，10min（中途烤盘换一次方向）
蛋糕片按压无沙沙声即可取出，撕去烘焙纸，置隔热架冷却
用长方形慕斯圈比照，切蛋糕片
将细砂糖融入到制作好的咖啡中，待冷却后加入咖啡酒混匀，刷在冷却的蛋糕表面
巧克力切小块，隔热水（50摄氏度）融化
鲜奶油打6分发，取1/4加入融化巧克力，拌匀
巧克力酱倒入余下鲜奶油，用手动打蛋器搅拌均匀
入慕斯圈，冷藏一夜，切块