排骨洗净后用加了姜、料酒、葱段的水飞过，控水备用
毛豆洗净后，扒出净豆，用水冲洗后备用
热锅入油，三成热时下入大蒜瓣（多加点）小火煸成蒜油
待油温升至五成时将排骨逐个下入油中
中火煎至金黄
将白糖、生抽、料酒调成汁倒入锅内，加葱段、八角一起翻炒
至酱汁都被排骨吸收后加入适量开水，烧开后关中火煮20分钟
下入毛豆粒，中火煮20分钟，加盐调味即可