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魔芋烧鸭子

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作者：斯佳丽

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今天就用这魔芋来制作道川菜中大名鼎鼎的魔芋烧鸭，魔芋低脂，鸭肉美味，整道菜美味营养且肉味十足，又低脂健康不长肉。亲是不是也想试试了呢？

用料

魔芋烧鸭子的做法步骤

步骤 1

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将魔芋切成细长条型，在中间用刀划个小口

步骤 2

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将魔芋上端从中间的口穿过去

步骤 3

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魔芋就形成了自然的花结

步骤 4

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将处理好的魔芋焯水

步骤 5

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准备好其他的材料，鸭肉剁块，青椒切成块，姜片，豆瓣酱和大料

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步骤 6

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将锅烧热，下入适量的油，下入大料和姜片煸炒

步骤 7

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煸炒出香味后下入鸭肉小火煸炒

步骤 8

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鸭肉煸炒变色后加入少量的糖一起煸炒

步骤 9

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将鸭肉中大部分油分煸炒出来

步骤 10

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再加入适量的豆瓣酱翻炒

步骤 11

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翻炒均匀后加入料酒和适量的水

步骤 12

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盖上盖，大火煮开后小火煮上十分钟

步骤 13

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下入焯过水的魔芋一起煮上五分钟

步骤 14

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在加入适量的盐和胡椒

步骤 15

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起锅前加入青椒

步骤 16

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混合均匀后烧煮上半分钟即可

魔芋烧鸭子的小贴士

1. 魔芋要入味，可以先将它冷冻，再化了切成小块；如果没时间，也可以如同我这样扭花的方法； 2. 为了进一步去除魔芋的涩味，魔芋须提前焯水； 3. 鸭肉的自身脂肪偏多，所以要将鸭肉煸炒出油，煸炒时加点糖能去除鸭肉的腥味； 4. 将鸭肉烧上十分钟时加入魔芋，同时加入适量的胡椒，能进一步去腥； 5. 最后快要出锅时加入青椒，稍微煮分钟，再加入盐调味（盐不要加多，豆瓣酱中含盐量较大。）

菜谱创建时间：2012-08-23 15:14:11