鹰嘴豆泡发加稍盖过的水，用电饭煲普通米饭铛做熟
熟鹰嘴豆、植物油约1茶匙、芝麻酱2汤匙、两个柠檬的汁、盐少许、豆酱1汤匙放入料理机内
加入干欧芹碎1茶匙和适量水
用料理机中档打成粗豆泥
用开水将一半面粉用筷子和成烫面晾冷，一半面粉用冷水和成冷水面团
将晾冷的烫面团和冷水面和匀
面团醒10分钟，切成四个剂，用手压成小圆面剂
案板稍涂油放小圆面剂，在小圆面剂上涂多些的植物油
盖上另一个小圆面剂，也在面剂的顶上面涂一点油，用手均匀压大些
用擀面杖左右上下，轻轻擀开变大变薄
用擀面杖挂着擀好的面皮轻轻放入稍预热的平底锅或电饼铛内
烙至一面结实，再翻面烙至两面出现黄焦，出面香味即可出锅
饼出锅稍放，趁热揭开成两层。饼皮放容器内，盖盖儿或容器上盖湿布以保持筋软，以防失水变硬。余下面剂同样做好备用
生菜洗净沥干、番茄去皮切块；茄子和西葫芦切厚片，黄椒切片
平底锅或电饼铛烧稍热，涂少许油，放入茄子、西葫芦、黄椒
煎烤至稍软，出现些黄焦，即可出锅
将鹰嘴豆泥涂在饼皮上，依次放上生菜、番茄块和烤蔬菜
翻卷一端，再折叠上下，用手固定
卷紧即可