里脊肉丝里加料酒拌匀静置15分钟，葱蒜分别切碎
生姜去皮切大片后再改刀切成均匀的丝，清水里滴白醋，将切好的姜丝放入浸泡15分钟后沥干水分备用
锅热油，约七成热时加入葱蒜炒香
加入里脊肉丝划炒至变色
将姜丝放入锅中
依次加入生抽、盐和糖，翻炒至姜丝变软，出锅前淋入香油即可
1.刮下来的姜皮不要浪费，装在煲汤的小无纺布袋里风干，在煲汤时加入汤中代替鲜姜片味道依然很浓 2.炒这道菜全程用大火爆炒才香 3.如果把生姜换成仔姜就是超下饭的仔姜炒肉了