饺子
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作者：
宅与路上
用料
饺子的做法步骤
步骤 1
肥瘦肉切小粒
步骤 2
跟炸过的海米一起剁成肉馅
步骤 3
肉馅中加入葱姜末、盐、生抽、花椒粉、芝麻油
步骤 4
拌匀
步骤 5
分次加入少量清水搅拌上劲
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步骤 6
步骤 6
加入一个鸡蛋拌匀，看个人喜欢，也可不加
步骤 7
拌匀后就做成了基础肉馅，分别加不同的菜就是不同口味的饺子了
步骤 8
芹菜洗净沥干水分，切碎
步骤 9
用纱布绞去大部分水分，放入盆中拌上芝麻油备用
步骤 10
豆角焯水后过凉，沥干水分后切小粒，同样拌上芝麻油备用
步骤 11
开始包之前，芹菜和豆角放入肉馅中拌匀即可（豆角馅的我加了半根胡萝卜）
步骤 12
面粉加入适量水
步骤 13
揉成软硬适中的光滑面团，盖上保鲜膜醒面半小时以上
步骤 14
醒好的面揉圆后分成四分
步骤 15
取一分搓成长条
步骤 16
切成小剂子，洒薄面
步骤 17
把小剂子逐个按扁
步骤 18
取一个小剂子擀成饺子皮（我用了以前做包子的图，感觉比较厚哈，饺子皮要薄点好）
步骤 19
依次擀好所有小剂子
步骤 20
包饺子
饺子的小贴士
1、肉馅里加的海米炸过更香。 2、肉馅加不加鸡蛋看个人喜欢，我做其它馅的都不加，因为怕芹菜的会刺口所以加了鸡蛋。 3、蔬菜类的拌馅之前最好都先用芝麻油拌上，这样不容易出水。
菜谱创建时间：2012-10-08 15:13:45
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