螃蟹洗净，掰去脐
揭掉蟹盖，揪掉腮
用刀将螃蟹身体一切两半
放入碗内，放入姜丝、花雕酒、少许盐，腌渍十分钟
将螃蟹周身粘裹面粉（淀粉）
放入热油锅中，炸至红色
萝卜先切片
萝卜切丝
锅子烧热，倒油，放入姜丝，蒜片（葱丝）煸香
放入萝卜丝，煸炒至软
倒入足量的清水，放入炸过的螃蟹
盖盖子，煮开，转小火，煮10分钟
关火，放入适量的盐
研入适量的白胡椒粉
出锅即可
1、冷冻螃蟹，最好是用保鲜袋包装，减少空气进入。 2、冷冻螃蟹，尽量尽快食用，防止变质。 3、螃蟹事先腌渍，可以去腥，放入适量的姜丝，不仅可以去味，还能中和螃蟹的寒性。 4、螃蟹粘裹面粉，可以使滋味锁在肉内，滋味更浓郁。 5、汤熬煮十分钟，将螃蟹的鲜味熬出更好。