牛肉放水中浸泡出血水
放入砂锅中，锅中倒入适量水
葱段、姜片
加入八角、花椒、香叶
加入1小勺白酒
砂锅放火上，大火烧开转小火炖1小时
然后焖20分钟关火
炖好的牛肉放至凉透
然后切成半厘米左右厚的片
2小勺生抽、2小勺老抽、1小勺盐、1小勺蚝油、4小勺糖、1/2小勺咖喱粉、1小勺辣椒油、1/4小勺花椒粉、1/4小勺五香粉，加入2大勺的热水搅拌均匀
将牛肉片放入浸泡半天以上（中途上下翻一遍）
然后将牛肉片的汤汁沥干，放入加了锡纸的烤盘（大约能烤1盘半）
180度15分钟拿出，然后给肉片翻身，放在烤架上接着烤20分钟
然后将烤好的牛肉干，干燥处晾干半天
1、牛肉要事先浸泡出血水，大约浸泡1小时左右即可，这样做出的牛肉干口感才好 2、煮牛肉的时候，加入葱姜八角和香叶，可以有效去除牛肉的膻腥味 3、煮好的牛肉凉透后切，更容易切成整齐的片 4、牛肉片要多浸泡一段时间料汁，才能充分入味 5、烤制也很有顺序，先放烤盘后烤架的好处是，一开始烤出很多的汤水，然后在烤架上烘干（这样不会弄脏烤箱