胡萝卜汁、面粉放入盆中
和成光滑、软硬适中的面团，放置醒15分钟
鸡蛋打散，木耳、芹菜切碎，青红椒切丁
将醒过的面团，揉均匀、光滑后，分割成小面团，搓成长条刷上油
醒发一会儿，切成一公分左右的小块
用大拇指一压、一推，一个猫耳朵面就出来了
两只手可以同时操作，压完全部小面团成猫耳朵面生坯
锅中加入高汤煮滚，下入猫耳朵生坯煮至浮出水面时点入适量的凉水，再次煮开后即可关火，将猫耳朵面连汤一起装入碗中
锅中加入少许油，将打散的鸡蛋炒熟盛出待用
锅中留底油，加入猪绞肉煸炒出油
加入葱、姜末炒出香味，再加入芹菜、黑木耳、青红椒翻炒1分钟
加入调料翻炒均匀
加入步骤9中炒好的鸡蛋拌匀
将炒好的浇头盖在面上即可
1.做猫耳朵面时，要用凉水和面，爽滑而不黏。 2.做猫儿面的面团要软硬适中，类似饺子面团即可。 3、1茶匙约等于5g；1汤匙约等于10g