凤爪剪去指甲，用流动的水冲洗干净
放冷水锅中
焯水
冷水冲洗去浮沫，沥干水，生姜切片
坐锅热油，放生姜片呛锅
把沥干水的凤爪放入翻炒（沥水尽量干一些，可以用厨房用纸擦一下，否则容易油花四溅）
放生抽和醋，翻炒一下
放一碗水，水基本和凤爪平。换了个小锅，煮开，转小火
30分钟后转大火，加少许糖，收干汁，出锅再淋少许醋。（汁水不要收得太干，我喜欢喝那个带些酸的汤，拌饭也行）