面粉适量，加少许盐
慢慢加入凉水
边加边搅拌，产生小面疙瘩不要紧，静置15分钟就会自动散开
加入葱花
加入鸡蛋搅匀
最后加入擦成丝的西葫芦
搅拌均匀，面糊成可流动状
锅热后倒入少量油，油别多，能让整个锅面润到就行，舀入两勺面糊，端起锅转动一圈，让面糊均匀流动成圆形
盖上锅盖，中偏小火煎约两分钟
翻面再煎约两分钟，两面呈金黄色即可
1、 摊煎饼时油不能多，多了锅就挂不住面糊，煎饼就不容易摊开。 2、摊的时候时间要掌握好，每面大约煎2分钟，时间不能过长，否则煎饼就变硬了。