木耳提前用水泡发，洗净备用
胡萝卜、青辣椒、红辣椒分别切片
老豆腐切成约1CM厚的三角形片
平底锅热油，放入豆腐片煎到两面金黄后盛出备用
锅中热油，挖一大勺的豆瓣酱炒至出红油，放入姜片煸香
倒入胡萝卜片、青辣椒、红辣椒和黑木耳翻炒
倒入煎好的豆腐块，调入盐，白糖，再加少许清水煮1-2分钟，令豆腐入味
最后水淀粉勾簿茨，鸡精调味，大火收汁即可
不喜欢豆腥味的，可以将豆腐切好以后拿开水焯一下再煎，就可以去掉豆腐的豆腥味