鱼去骨片鱼片，鱼骨头部分可以另用
姜切片、葱切段、蒜瓣剥好用刀拍扁
香菜剁碎
鱼片放少许生粉、料酒、盐、一点点白糖
抓匀腌制会儿
锅中放适量油，爆香葱段、蒜瓣，姜片
转小火放花椒
放干辣椒，小火拌炒（火不要大哈，不要让花椒跟干辣椒糊掉。。花椒糊了会苦）
放红油豆瓣稍稍拌炒还有放生抽一点点增鲜味，白糖少许提味
放清水。。。当然有鸡汤啥的就更好了
大火煮开（如果不够咸，可以加点盐调好味，继续煮2、3分钟
同时，炒熟金针菇，捞出沥水
下鱼片
大火煮开
稍稍加一点料酒
鱼片熟了即可，不用煮很久哈，撒香菜
煮好啦！哈哈
在大碗里放金针菇
倒入水煮鱼即可！！哈哈~~
1、鱼片如果不会片的话，可以直接鱼切块 2、爆香花椒跟干辣椒的时候，注意不要太过了。。。花椒会苦。。 3、鱼片下锅前，把汤的味道都调好了，鱼片下锅略煮即可 4、蔬菜可以自己看着办，喜欢的蔬菜都可以来配哈