山药去皮切片（不要太薄，防碎掉），用淡盐水泡上，防止变色也可去除黏液
胡萝卜去皮切片，木耳洗净、摘成小朵备用
猪肉切片，姜切丝、葱蒜切片
锅入油，三成热时下姜丝小火煸制成姜油，去渣留油，下蒜片、肉片小火煸至变色，下胡萝卜片继续小火煸炒到变色
下入山药片及木耳，中火翻炒均匀，加白糖、生抽、盐、胡椒粉中火炒1—2分钟，待山药熟后撒葱碎即可出锅