新鲜的小黄花鱼去头去内脏，清洗干净，沥干水分
起油锅，爆香葱姜蒜和干红辣椒
烹入酱油煮滚
添加热水
把洗好的小黄花鱼平铺进锅，水面要没过大半的鱼
煮沸后，烹入料酒
用盐和一点点糖调味，继续滚煮5分钟
撒上葱花，即可出锅
1、鱼一定要新鲜； 2、要用上好的酱油； 3、酱油要烹入热油里，鲜香味出后再下水； 4、水要没过大半的鱼； 5、用糖提味必不可少； 6、鱼出锅的时候要带足够的汁水； 7、小鱼开锅5分钟足够，不可久煮，大鱼适当延长时间。