茭白去皮切小块；葱、姜、辣椒改刀切片
排骨洗净过水焯
焯时加料酒去腥
炒锅倒油，放葱、姜、辣椒煸出香味
放焯好排骨翻炒
依次加入糖、生抽、老抽
最后加入清水
开锅后加盐调味
放茭白，盖上锅盖焖制30分钟，直制汤靠干
出锅前放鸡精即可
水加到与排骨平行即可。