鸡腿洗净沥干，用牙签戳些洞洞，方便入味。葱切段，姜切片，红椒切丝
用半茶匙盐抹遍鸡腿，再加一茶匙料酒，腌制30分钟
盘中放姜片和葱段，把腌好的鸡腿排在上面。入蒸锅中，水开后大火蒸8～10分钟，用牙签戳入鸡腿无血水冒出为好
把蒸好的鸡腿用冷水冲凉后，浸入冰水中
鸡腿凉透后，切块装盘，浇上一汤匙生抽，撒上葱花和红椒丝
锅中倒入两汤匙色拉油和一汤匙香麻油，烧热后马上淋在鸡块上即可
1.鸡腿肉厚，上用牙签戳洞更容易快速入味。 2.鸡腿蒸好后用冷水冲凉再用冰水泡过，这样处理过的鸡皮脆脆的，鸡肉嫩嫩的，非常好吃。 3.此为简版，正版下次做，得熬葱油。