洋葱切块
青椒切块
红椒切块
高汤半碗，加蒸鱼豉油三勺、老抽半勺、蚝油半勺，现磨胡椒粉适量，红薯淀粉少量，搅匀备用
煮锅坐水，水开后放入肥牛
用筷子拨散，关火
搅动至肥牛基本变色捞出
炒锅坐油
小火油五成热时放入洋葱
炒出香味后加青红椒块同炒
洋葱半透明时放入肥牛
翻炒均匀后加入调味汁，炒匀即可
1、蒸鱼豉油可以普通生抽加少量白糖代替，红薯淀粉也可以用普通淀粉代替，高汤最好有，否则味道稍逊。 2、豉油调味、老抽调色，用量可以根据自己口味调整。 3、淀粉宁少勿多，否则汤汁过粘，淀粉容易沉底，浇汁前一定要再次搅匀。 4、口味重的可以在炒洋葱的时候加少许盐。 5、汤汁不要炒的太干，浇饭非常美味。