猪里脊肉，取一小块用肉锤或刀背把它拍打成大大的薄片
然后加腌肉的调料腌制一会。这样猪排既嫩又入味
在腌过的猪排表面裹上一层面粉，再抖去多余的面粉
再放进蛋液里浸泡3－5分钟，让猪排表面的面粉充分吸收蛋液
把腌好的猪排放入煎锅煎熟，炒菜量的油，中小火煎就可以了
取一小碗，放入蚝油1勺、生抽1勺、白糖半勺、清水2勺、黑胡椒碎、水淀粉少许调成料汁
将黑胡椒汁倒入锅中，煮开后勾一点点薄芡，盛上米饭，猪排切条，放在米饭上，浇在猪排和米饭上就可以开饭了
腌过的猪排放进蛋液里浸泡3－5分钟，让猪排表面的面粉充分吸收蛋液。