将鱿鱼剖开，去软骨
撕掉红褐色表皮
洗净后在表面划上十字花刀
切片
然后将鱿鱼放入滚水中汆烫一下后捞出沥水
青红椒洗净切成条、香菜洗净切成小段、红葱头去皮切片、姜切片、大蒜切碎
将料酒、生抽、盐、醋、清水混合成调味汁备用
锅中倒入适量油烧热，放入葱、姜、蒜爆香
然后放入鱿鱼片和青红椒大火爆炒
将调味汁倒入翻炒均匀
最后加入香菜翻炒一下即可出锅
1.鱿鱼在水中汆烫的时间不宜过长，鱼肉卷曲后即可捞起， 2.翻炒鱿鱼的时间也不要太久，以免肉质变老口感不好。