猪里脊切细丝,放入少许色拉油,搅拌均匀。然后放入少许生抽、淀粉,搅拌均匀
金针切掉根部洗净。大葱切丁,姜切片。辣椒切段。香菜切段
榨菜剪口倒出
锅子烧热,倒入油,放入郫县豆瓣酱,煸炒出红油。(想要多量红油的,油适当多放点)
放入葱姜,煸炒出香味
放入腌好的猪肉丝,煸炒
放入榨菜丝,煸炒
放入足量的清水
水烧开,放入挂面
面条煮至7成熟(半生,有硬芯)时,放入金针菇
放入青辣椒段
面条煮熟,关火,放入香菜段
可以根据个人口味,放入适量的盐、香油,出锅即可
1、郫县豆瓣酱是炒出红油的秘密武器,普通辣椒酱是不能代替的。 2、如果喜欢红油,想要多多的,放食用油的时候,可以斟酌多放点。 3、猪肉丝事先腌渍下,可以使其口感更加嫩滑。 4、挂面煮至7成熟,放入金针菇,口感更佳。 5、最后,根据个人口味进行调味,北方的双双,加了少许盐进去,仅供大家参考。