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红烧仔鸡
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作者：
伊莲
用料
红烧仔鸡的做法步骤
步骤 1
仔鸡洗净切成块状，青笋去皮切斜刀片
步骤 2
三个小蝶分别倒入6汤匙米酒、3汤匙酱油（我是老抽、生抽各半）、2汤匙麻油备用
步骤 3
锅热油温时放姜片和葱段爆香
步骤 4
倒入鸡块大火翻炒，炒至鸡块的表皮有点焦黄、肉质略微收紧
步骤 5
倒入米酒、酱油，放冰糖，烧开后继续转小火焖至酥软
步骤 6
倒入切好的青笋
步骤 7
转大火快速翻炒至汁浓稠
步骤 8
倒入麻油，翻匀后关火装盘
步骤 1
清洗仔鸡，将仔鸡切块
步骤 2
用盐、料酒、生姜腌制仔鸡，放入冰箱冷藏12小时
步骤 3
将葱、姜、蒜切成末，并放入酱油、料酒及植物油，制成酱料
步骤 4
取出冷藏好的仔鸡，放入蒸菜煲中，将酱料平铺于鸡上
步骤 5
放入锅中开始蒸制仔鸡约35分钟即可
菜谱创建时间：2013-01-25 22:50:23
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