虾仁用竹签挑出虾线
再用刀开背
将虾仁加蛋白、生粉和盐抓匀上浆腌制一下
锅内加水，开后加入胡萝卜丁和青豆焯水捞出
炒锅中放油，加姜末爆香，加入腌制好的虾仁滑炒
加青豆和胡萝卜丁翻炒，加适量的盐，翻炒均匀即可