蘑菇洗净，海蛎子用清水冲洗干净
这次炒蘑菇，为了保持海蛎子和蘑菇的鲜味，我觉得不用放太多的油，5ml就可以，于是就用省油壶压出了5ml
红椒切圈，葱姜切末、蘑菇洗净，块大的蘑菇用手撕成小块，为了保持蘑菇的鲜味，最好不用刀切
将各种蘑菇放入开水锅内略焯一下、一分钟左右后捞出，焯的时候加入少许油
平底锅做热，锅内放油，倒入5ml即可
油热后放入葱和红椒圈煸香，如果不吃辣的可以不放红椒
倒入海蛎子，迅速煸炒，炒出浓郁的鲜香味即可
略炒出鲜味烹入料酒后放入焯水捞出控干水分的什锦蘑菇
大火煸炒出蘑菇的鲜味放入少许蚝油、生抽，盐、糖调味，这是如果有一些汤汁可以用一点水淀粉勾薄芡收汁即可出锅
其实炒这盘菜没什么难度，要点就是一、海蛎子要新鲜，蘑菇要新鲜挺实，食用油要好，三样主要东西好，就一定没问题，怎么做怎么鲜。