将剥皮鱼洗净，入A料拌匀腌制15分钟左右
将剥皮鱼用厨房纸吸干水分
热锅入油烧热，入剥皮鱼煎制
一面煎黄后再翻面煎
煎熟后放凉些用手将鱼肉撕成条，弃掉鱼骨
蒜切粒，小葱切段，姜切姜丝，干红椒斜切成段，香菜切成段
将蒜和姜丝入小碗中，依次加入除植物油外的B料成碗汁
倒入鱼肉碗中，再加入香菜段
另锅入植物油，炒香葱段后，捞出葱段
再加入干椒段炸香
将辣香油倒入鱼肉碗中
拌匀即可食用
1、剥皮鱼的刺不多，所以比较适合做手撕的菜式。当然也可以选择黄花鱼、带鱼或其它刺少的鱼来做。 2、鱼一定要煎熟，煎的时候用中火煎，不要太小，热锅热油煎，煎好了再翻面，别翻勤了，否则会粘锅哟！ 3、调味料的多少可以根据自己的口味轻重适当增减。