面粉扒个窝，打入鸡蛋，135克温水中溶解盐和碱
然后分次加入水，合成很硬的面团
电动压面机从2档到6档，按序压制面皮
直到面皮压得足够薄
折叠后用刀切成梯形的馄饨皮
荠菜择洗干净
入开水锅焯烫一下
捞出控干
斩成末
肉馅里加入酱油、盐、花生油和麻油搅拌均匀腌制15分钟
白菜心剁成末，虾仁清洗干净后用白酒、少许盐腌制一会儿
肉馅里加入剁碎的葱姜、荠菜末和白菜末
最后加入虾仁搅拌均匀
即成馄饨馅
取一张馄饨皮，挑上一团馅料（我是每只馄饨包一只大虾仁）
然后卷起封口
直到包完馄饨
取一盆，盆中撕入紫菜、加入葱姜末、盐、醋和少许胡椒粉
锅中水烧开，下入馄饨，用勺背轻推，防止馄饨粘底，等馄饨全部浮在水面上即可
捞出放在盆中