香蕉去皮后用勺子按压成泥，淋上柠檬汁防止香蕉变黑
将蛋黄放入大碗中，加入白糖搅打均匀，至白糖融化，加入香蕉泥混合均匀，接着加入玉米油、朗姆酒和水搅拌均匀
最后加入混合过筛后的低粉和盐轻轻翻拌均匀即成蛋黄糊
将蛋白放入大碗，将白糖分三次打发，直到蛋白霜提起可以拉出、粗短的弯尖状即可
舀1/3的蛋白霜放入蛋黄糊中混合
再加入1/2的蛋白霜进入蛋黄糊中用橡皮刮刀翻拌均匀
最后将步骤6的面糊全部倒入剩余的蛋白霜中快速翻拌均匀
将拌好的面糊立刻倒入模具中，将模具震两下去掉里面的大气泡，入烤箱中下层，170度烘烤约40分钟，出炉后立即将蛋糕连同模具一起倒扣，待蛋糕冷却后即可脱模
香蕉要选择完全熟透的做蛋糕才会香甜美味。 可以放入切碎的干果仁来增加蛋糕的口感和层次感。比如核桃、榛果 吃的时候淋些巧克力酱在上面风味更佳哦。