看过《深夜食堂》的人看到这道菜估计都不会陌生。
没错,这道酒蒸蛤蜊就是跟着那剧集里学到的。酒香混杂着黄油的香味,吃在嘴里浓厚香醇,而且,心中也会莫名的飘荡着袅袅暖意。
酒蒸蛤蜊的做法很简单,调料也不复杂,重要的除了酒就是黄油。电视是日本的片子,故事里用到的当然是清酒,不过后来我做过很多次,用过清酒,用过白葡萄酒,也用过单纯的高度的白酒。每种酒做出来的味道不太一样,但是却都很好吃。
只有这黄油,用橄榄油和其它色拉油食用油替代时,整道菜的口味就会逊很多。
所以,这个真心不建议用其它材料替代。
酒蒸蛤蜊的做法步骤
步骤 2
热锅少油,放去了籽的干红辣椒,蒜片煸香,倒入沥过水的蛤蜊,加入清酒,盖上锅盖
步骤 3
煮至蛤蜊开口时,开盖,加入黄油,生抽,翻炒至黄油全部融化
菜谱创建时间:2013-03-24 20:34:45