豆腐焯水后沥干水分，切成长方形的片
调料准备好
将豆腐放入热油锅中炸至金黄香透
捞出沥干油
将200ml卤水汁加入400ml水，扔进一小包茶蛋料，煮沸
将炸好的豆腐倒入锅中再浸15分钟，即可取出食用
1.豆腐焯过水，煎的时候就不容易碎掉； 2.豆腐片要切的稍微厚一点，不然煎好后真成脆豆腐片了； 3.煎豆腐的时不要太小的火，稍微大点才会很快将豆腐片煎至外焦里嫩，但也不要太大，糊了就不好了； 4.吃的时候搭配上黄瓜片更清爽可口。