小黄鱼去腮和内脏，清洗干净
身上抹少许盐，沾层薄面粉
然后投入用面粉和水调和的稀面糊里打湿全身
平底锅放少许油，把鱼放入，两面煎成微黄
炒锅热锅凉油，爆香葱姜蒜片
加入一小碗水，放入生抽、少许老抽、糖调匀
把煎好的小黄鱼放入，水开后转小火
十分钟左右收汁，撒少许蒜苗