蜗牛用盐水泡4小时，再用双手使劲的来回搓，即可去除泥沙
大铁锅爆香肉碎
再放干辣椒
炒出辣味后，放入葱姜蒜爆香
倒入蜗牛后，大火猛炒片刻
立即倒入100克白酒，迅速炒匀
加入清水持平
再调入盐10克；糖10克；酱油15克；鸡精5克
中火炖煮20分钟后，大火将汤汁收尽即可出锅
蜗牛入锅后，什么调料也不加，大火猛炒，随即倒入一小碗白酒，蜗牛肉就会立刻收紧，牙签一挑立马出壳！