将速冻虾取出化开，剪去虾枪、虾脚和眼睛前面的部分备用
韭菜摘洗干净，切末备用
烧开水，放入泡好的米粉稍烫一下，捞出过冷水沥干，倒入碗中
炒锅注油烧热，入虾煸炒变色
放入生抽速炒一下
倒入韭菜大火快速炒匀，关火
倒入装米粉的碗上面即可
1.煸炒虾的时候喜欢嫩些的，只要炒至虾变色即可放入韭菜，喜欢老一点的可以适当多煸一会儿，我喜欢多煸一会儿，那样炒出来的虾壳也是脆的； 2.我口味偏轻，一般放了生抽就不再放盐了，如果口重的话可以适当在下入韭菜后再调一点盐进去，韭菜吸味，不要放太多，以免过咸； 3.此卤拌米粉或挂面都非常好吃。