从山上采下来的刺嫩芽是这样子滴
把根部我们叫做“裤”的东西掰掉
摘好的刺嫩芽洗干净
方开水锅里焯一下
浸泡于冷水中
炒制前捞出沥干水分
鸡蛋打散备用
热锅热油匠鸡蛋滑熟后盛出备用
用锅内的底油爆香蒜末
放入刺嫩芽翻炒，加一点点生抽和胡椒粉调味
倒入炒好的鸡蛋炒匀
最后加盐和鸡粉调味后即可出锅
1. 刺嫩芽焯水的时间不要太长，烫一下变色后即可捞出，如果蘸酱吃就要焯至熟； 2. 捞出浸入冷水多泡一段时间，即可以保持其绿色，也可去除其苦涩之味； 3. 也可将其切碎后与鸡蛋同炒，我喜欢整棵的，更能吃出其原有风味；