生鸭蛋用白酒擦洗干净后晾干
准备两个小碗，一碗装上高度白酒，另一碗装上细盐
把干净的生鸭蛋放在白酒里滚一圈
再放到盐碗里滚一圈，让整个鸭蛋都沾满薄薄一层细盐
放进密封袋中
全部鸭蛋都弄好后，扎紧袋口，再加套两层保鲜袋，放到阴凉处腌制28天就好了
1.腌之前要彻底检查下鸭蛋有没有破损，有裂口的就别腌了。 2.步骤1时如果蛋壳比较脏，可以用水清洗干净后再用，但是一定记得要彻底晾干水分才行。 3.鸭蛋滚酒的时侯，稍微停顿个十几二十秒，让酒把蛋壳全部浸润一下，出油会更好。