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豆豉刀豆肉片
2655人浏览 47人收藏 3人做过
作者：
斯佳丽
用料
豆豉刀豆肉片的做法步骤
步骤 1
将原材料准备好
步骤 2
在肉片中加入适量的盐，生粉，料酒和酱油等调味，搅拌均匀后腌制十分钟
步骤 3
笋片冷水下锅焯一下
步骤 4
再将整个刀豆放入加入少量的盐和油的开水中煮上两分钟
步骤 5
烧热锅，放入适量的油，下入豆豉酱，红辣椒，蒜瓣翻炒
步骤 6
爆香调味料后下入腌好的肉片一起翻炒
步骤 7
将肉片翻炒直至其变色
步骤 8
下入焯过水后掰成段的刀豆
步骤 9
再加入焯过水的笋片
步骤 10
一起翻炒，可以加入少量的水，让刀豆进一步成熟
步骤 11
起锅前加入盐和胡椒粉调味
步骤 12
翻炒均匀后盛入盘中
豆豉刀豆肉片的小贴士
1.做好准备工作：将肉片加入调味料腌制入味；笋片冷水下锅去除涩味；刀豆先去掉旁边的筋整个下锅焯水，这样能避免营养的流失，焯过水后再摘成段； 2.烧热锅，加入适量的油，先爆香豆豉酱，红辣椒和蒜瓣等大料；加入腌好的肉片翻炒直至变色；再加入焯过水的刀豆和笋片一起翻炒； 3.炒刀豆时可以适量加入点水，因为刀豆比较能熟，且不煮熟会有毒，因此适当煮上两分钟，炒熟后出锅前加入适量的盐等调味; 4.注意刀豆一定要煮熟，因此即可以提前焯水将它预处理熟或者中间加点水煮一下。
菜谱创建时间：2013-05-21 12:33:11
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