笋干提前浸泡5小时以上（期间换几次水），洗净
泡发好的笋干切成片，五花肉切块；干辣椒剪成段，生姜切小片，大蒜去皮
热锅内放少许油，下入五花肉，炒至变色出油
下入料酒，炒匀
下入生抽、老抽，炒匀上色
下入八角、桂皮、大蒜、生姜、干辣椒、冰糖、盐，炒匀
下入笋干炒匀
倒入适量的热水，盖上锅盖，大火烧开后转中火
煮约30分钟至锅内汤汁收干后即可
1.步骤8要加热水，中途要留意锅内的水是否烧干，如需加水，也请加热水。 2.如果是买来的笋干，根部如果比较老的话，泡发后要将较老的部分切去不要，不然烧出来会咬不动的哈。