按说明将莲子清洗下，泡15分钟
电高压锅放入莲子及最低水位线的水，煮粥功能15分钟；或普通锅煮至软
南瓜切成与莲子般大小的块
南瓜与莲子倒入覆盖过来的水用料理棒搅打
反复搅打至微细颗粒状糊
姜磨泥，约两汤匙
热锅入菜籽油及姜泥，小火炒至干香
入南瓜莲子泥、胡椒粉、糖、香菇素高汤反复翻炒
炒至厚泥状，停火，加入1.5汤匙醋和匀
姜再磨泥约半汤匙，和入余下的醋及糖，成姜醋汁
开水锅焯芦笋，过凉
炒好的莲子泥入盘，配姜汁醋，佐海盐芦笋即可
1、建莲及香菇素高汤，可在淘宝找到 2、注意莲子不可久泡，以免反倒不易煮软； 3、若无搅拌棒，亦可将南瓜煮刚刚熟，与莲子一起用刀或叉子压烂； 4、最好用不粘锅炒制； 5、亦可用别的植物油，但用菜籽油会香些；若不怕胖，可以多加些油更香口； 6、炒姜泥时，一定要小火，可稍洒一丁点盐，以防姜中的水与热油崩溅。