将猪排的筋剪断,然后用刀背敲松(我没有肉锤啊,如果有就更方便了)
加入盐、红酒、黑胡椒碎、什锦香草颗粒、色拉油揉捏5分钟,腌制半小时以上(我用了半天这样更入味些)
土豆去皮切丁上锅蒸熟(10分钟左右)
胡萝卜切丁,芦笋头切颗粒状,留尾部嫩的
烧开水,放点油将胡萝卜和芦笋丁放入焯烫片刻捞起,然后将芦笋尾也放入焯烫片刻
将土豆丁、胡萝卜丁和芦笋丁混合倒入一个碗中,加入色拉酱搅拌匀待用
洗净锅,热油放入猪排
中火煎熟
最后组合摆盘即可,喜欢口感丰富的可以再做点汁浇上,我是直接淋了点煎猪排的底油
猪排的筋一定要剪开,不然成品吃的时候不容易咬,而且煎的过程中肉也会缩紧