香芹去叶去根，洗净切寸断
牛肉先逆丝切成薄片（逆丝可以使牛肉丝口感更嫩），再将薄片切成丝
牛肉丝里加少许干淀粉、葱姜末、料酒、生抽，用手抓匀腌制15分钟
腌制后的牛肉丝丽加一汤勺植物油拌匀
炒锅烧热后放油，油温后下牛肉丝大火煸炒，至变色后盛出
另起油锅烧热后下香芹大火煸炒1分钟左右，加盐和白糖调味（因香芹有微微的苦味）
倒入已煸炒的牛肉丝炒匀即可
香芹，别名法国香菜、也称芫荽、荷兰芹、旱芹菜。有其特有的香辛味。有平肝降压、利尿消肿的功效。香芹中还含有一种碱性成分，具有镇静安定作用。所以大热天吃些香芹，有利于安定情绪，消除烦躁。