豆洗净，去皮，切成方形长条，放水里洗去淀粉
锅里烧水，水开后放入土豆条煮两三分钟，捞出沥干水分
晾凉土豆条，放入小盆里，加入牛奶没过土豆，盖上保鲜膜放冰箱冷藏3个小时以上
捞出泡过牛奶的土豆条，沥干水分，放入冰箱冷冻3个小时以上
锅里放油，油里稍加一点盐，油温7成热放入土豆条炸至微黄捞出，待土豆条稍凉再复炸一次，炸至呈金黄色即可
撒上盐或配上番茄酱就可以开吃了