苋菜洗净，从中间切一刀
烧开水半锅，加点盐和油放入苋菜焯一下（掌握在半分钟之内，时间长了就不好吃了）。捞出后入凉开水中过凉
蒜切成茸，将蒜茸、生抽、盐、香油、味精混合调成味汁
苋菜沥干水分，调入味汁，撒芝麻拌匀即可