里脊肉切成丝，加盐、淀粉、生抽拌匀腌一会
茄子切条（不用去皮）
尖椒切丝、姜切丝
锅中油热后，倒入姜丝
随后倒入腌好的肉丝
不断翻炒，待肉熟盛出待用
锅中再倒入少许油，倒入茄子翻炒
炒至茄子变软，颜色变深
倒入生抽，焖一会
倒入炒好的肉丝，翻炒均匀
倒入青椒丝
翻炒均匀，加少许盐出锅
1、炒茄子的时候，不用放很多油。 2、放尖椒是为了增加颜色和味道，也可不加。